随着大众健康意识的全面觉醒和消费需求的品质变化，我国调味品行业正处于市场的重要拐点。数据显示，2024年中国酱油市场规模将达到1041亿元，消费者需求正从“全面营养”转向“健康营养”。 2025年，益普索研究所发布的《带配料干净酱油品类的发展与趋势》指出，未来三年，带配料干净酱油预计将占零售级酱油市场的63.9%。这一趋势的背后有两种力量：政治导向和市场需求。近年来，国家市场监管总局等部委密集出台政策规范调味品行业发展，包括明确推动食品添加剂“减量、减品种”、引导企业崛起采用天然原料和先进加工技术，减少对人工添加剂的依赖，为消费者打造更高水平的食品安全保障体系。同时，将于2026年12月1日正式实施的新国家标准《GB/T18186-2025酱油质量通则》将结束行业迄今为止对单一指标的过度追求，明确酱油中味精和食品添加剂的使用不会影响质量等级，引导行业重心转向“质量第一”。中国食品工业协会食品安全标准与法规工作委员会主任委员、总工程师李宇表示，“健康安全食用”成为当今调味品市场的新挑战。正是这种消费侧需求，倒逼供给侧加速转型，将“清洁原材料”政策引导与消费需求挂钩。如何实现“清洁”近日，千禾味业在四川眉山举行的清洁标签及产品更新0级认证大会上，获得中国调味品行业清洁标签产品0级认证。该认证标准源自欧盟，要求企业建立涵盖原材料选择、生产、包装、储运等全链条风险管控体系。中国四川检验认证集团有限公司总经理邓国军先生表示0系列酱油获得这一认证，是因为在加工过程中没有添加任何人工添加剂，逐渐降低了添加剂混合的风险，并使其变得清洁。他表示，这意味着他们正在努力打造美味的调味原料。据介绍，千和阿美的0系列酱油从产品研发到消费者体验，都使用了四到五种。采用多种天然原料，通过技术创新，实现了成分清洁的酱油的规模化生产。同时，今年9月，产品包装也焕然一新，包装正面附有成分表，详细说明了四到五类冲泡成分，并使标签信息更加透明易懂。千禾味业董事长吴超群表示，“原料清洁”不仅是一种产品标准，更是一种体现消费者食品安全诉求的价值观。随着政治引导、健康消费意识和渠道变革，品质竞争取代单纯的价格竞争成为行业可持续发展的核心主题，而“清洁原料”是调味品行业实现改善消费的途径之一。有业内专家认为，如果通过“清洁原料”逐渐成为消费者的基本要求，企业差异化选择，消费者将获得更健康、更安全的产品，行业品质将得到提升。实现可持续增长。